Les accompagnements: les tartiflettes en cassolettes

Le printemps est la, oui mais le soleil, lui n’y est pas toujours! Alors même si les envies de barbecues commencent a nous aiguillonner, même si nous nous laissons tenter… Les accompagnements types salades froides, taboulé, etc, ne sont pas toujours ce dont on a envie!

Les grillades oui, mais se réchauffer, c’est le plus important.

Je me suis donc demandée ce que je pourrais offrir a mes invités, qui serrait plus hivernal, qu’estival. Et en partant de la pomme de terre pétée, je me suis dit, pourquoi pas des micro tartiflettes???

Fut dit, fut fait… voici mon nouvel accompagnement de mi-saison, la tartiflette en cassolette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les accompagnements: Le gratin de légumes

Une recette qui annonce le printemps, avec les légumes lumineux et colorés, quoi de mieux quand il fait morose, froid et qu’on est tout de même en avril?

ingrédients:

2 courgettes
2 tomates
1 oignon
50gr de beurre
50gr de farine
500ml de lait
1 petite cs de romarin
sel, poivre et muscade
du fromage râpé pour la déco.

 

Détailler les légumes en rondelles, et les mettre dans un plat a gratin en les posant en alternance et en dominos.

Préparer une béchamelle, puis la verser sur les légumes, assaisonner puis recouvrir de fromage.

cuire 30min a 170°.

Et voila, il ne vous reste qu’a le déguster, il est beau et bon!

Les plats: Dés de pommes de terres grillées au parmesan.

j’ai trouvé cette recette sur un site américain, mais en voici la traduction la plus fidèle possible. Cette recette est un délice, c’est un accompagnement qui change vraiment, a ajouter a votre « book » de routines^^

Ingrédients:

• 600gr de pommes de terre
• 3 cs d’huile d’olive
• 2 cs d’ail en poudre
• 1 cs de sel
• 2 cs et demi de paprika
• 1 cs de poivre noir
• 5cs de parmesan

Instructions:

1. Coupez vos pdt en cubes. Préchauffez votre four a 200°
2. Mettre les cubes de pdt dans un grand saladier ( il faut de la place pour bien mélanger) Les cubes doivent faire a peut près 1cm/1cm
3. Écrasez les épices avec l’huile pour faire une « pâte ». Mélangez avec les doigts ou une grande cuillère en bois. Toutes les faces doivent être bien colorées par les épices.
4. Huilez un plat, versez y les pdt et cuisez 30min. Sortez le plat du four et mélangez bien mais délicatement afin de ne pas cassez les pdt ou enlever les épices. Remettez le plat au four pour 20à25min afin que les pdt soient bien dorées et croustillantes.
5. Ajoutez une pincée de fleur de sel ( optionnel) et servez chaud .
6. Bon appétit…..

Comme vous pouvez le voir sur la photo, il a fallut bataillez pour avoir une photo avant que le plat soit vide^^

Les accompagnements: Le pain en 10 minutes.

Aussi appelé le pain sans machine, ce pain est inratable, et délicieux, de plus pas besoin de le pétrir pendant 45min comme un autre pain, vous pouvez donc le faire a la main.

5 tasses de farine basique ( ou 3-4 de farine blanche et 1-2 de farine aux céréales
2 tasses d’eau tiède
1/2 tasse d’huile neutre
2 cs  de levure boulangère déshydratée
1 cs de sel
1 càs de sucre
Facultatif : des graines (sésame, tournesol, pavot…) pour surfacer et jaune d’œuf ou du lait pour dorer

1) Mélanger 2 tasses de farine avec la levure, le sucre et l’eau tiède.
Laisser poser 10 minutes, avec un torchon sur le plat.
2) Rajouter les 3 tasses de farine restantes (dont un peu de complète si on a), le sel et  l’huile, pétrir 2 minutes.
3) Préchauffer le four sur 190° (entre 6 et 7 au thermostat) en disposant un ramequin d’eau dans le four.
4) Façonner (boules, mini pains ou pain long), dorer à l’œuf ou au lait et saupoudrer de graines (facultatif).
5) Poser les pains sur la grille du four couverte de papier sulfurisé, ou pour moi sur une « pierre » a pizza.
6) Laissez lever 30 minutes sous un torchon. (optionnel, mais mieux^^)
7) Cuisson 30 minutes a four chaud ( 170° pour moi, mais comme toujours, attention j’ai un four a gaz). Pour une meilleure « croustillance » n’hésitez pas a mettre au fond du four un petit bol d’eau.

sur cette photo, le pain a été doré a l’œuf…

Les accompagnements : le pain « turc »

 

Les accompagnements: Les accras de potimarron

cette recette est inspirée, très, très inspirée d’une recette de nat  merci a elle pour cette decouverte magique!!!

Ingrédients :

– 200 gr de potimarron
– 3 gousses d’ail
– 1 piment oiseau
– 10 tiges  de persil
– 150 gr de farine
– 1 oeuf
– 8 càs de lait
– 1/2 càc de sucre
– 1/2 càc de sel
– poivre

– Préparation :

– Eplucher le potimarron et le râper finement .
– Y mélanger l’ail , le piment et le persil hachés .
– Mélanger la farine , le sucre , le sel et l’oeuf puis rajouter le lait .
– Mélanger les 2 préparations .
– Faire chauffer un bain de friture puis y laisser tomber des cuillères de pâte .
– Les laisser frire 3 mn en les retournant .

-les poser sur une grille avec un plat en dessous et les passer 4 min au four a 200°, ça « dégorge » les beignets tout en uniformisant leur chaleur.
– Servir de suite .

Les accompagnements: les gougeres au parmesan.

Préparation: 20mn
Cuisson: 20mn à 200º
Pour 24 gougères

Ingrédients:

-25cl d’eau froide
-60g de beurre demi-sel coupé en petits dés
-3 gros œufs
-1 pincée de sel, de poivre
-125g de farine
-90g de parmesan
-1cc de graines de pavot
-3 morceaux de tomates confites (ici) soit environ 20g

Préparation:

-Portez à ébullition l’eau avec le beurre et le sel, laissez bouillir quelques instants,
il faut que les côtés soient blancs d’écume.
-Hors du feu on incorpore la farine d’un seul coup, et on mélange bien
avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois
.
-Incorporez ensuite un à un les œufs en mélangeant bien (il faut un peu de force)
puis ajoutez le parmesan, les tomates confites coupées en tout petits morceaux
et les graines de pavot. A l’aide d’une poche à douille faites des petits ronds.
Enfournez dans un four bien chaud à 200ºC pendant 20mn….Surtout n’ouvrez pas
la porte du four avant la fin de la cuisson…et le tour est joué

Les accompagnements: chantilly fumée ( nouvelle recette)

Chantilly fumée et salée….

ingrédients:

des lardons,
30 cl de crème fraiche
su sel, poivre
1 sachet de « chantyfix »

Dans une casserole,chauffez la crème sans la faire bouillir et plongez-y les lardons.
Chauffez entre 4 et 5 minutes, maxi.
Otez du feu, ne couvrez pas la casserole pour ne pas introduire de condensation dans la crème et

 laissez-la refroidir.
Filtrez la crème (et récupérez vos lardons), placez-la dans un saladier au congélateur pour 1/2 heure avec les fouets du batteur.

Montez votre chantilly en ajoutant le sachet de chantyfix dès que la crème a double de volume.

reservez.

merci a maryse   pour cette recette simplement délicieuse.