Les accompagnements: les gougeres au parmesan.

Préparation: 20mn
Cuisson: 20mn à 200º
Pour 24 gougères
Ingrédients:

-25cl d’eau froide
-60g de beurre demi-sel coupé en petits dés
-3 gros œufs
-1 pincée de sel, de poivre
-125g de farine
-90g de parmesan
-1cc de graines de pavot
-3 morceaux de tomates confites (ici) soit environ 20g

Préparation:

-Portez à ébullition l’eau avec le beurre et le sel, laissez bouillir quelques instants,
il faut que les côtés soient blancs d’écume.
-Hors du feu on incorpore la farine d’un seul coup, et on mélange bien
avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois
.
-Incorporez ensuite un à un les œufs en mélangeant bien (il faut un peu de force)
puis ajoutez le parmesan, les tomates confites coupées en tout petits morceaux
et les graines de pavot. A l’aide d’une poche à douille faites des petits ronds.
Enfournez dans un four bien chaud à 200ºC pendant 20mn….Surtout n’ouvrez pas
la porte du four avant la fin de la cuisson…et le tour est joué

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