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Ingrédients:
pour la pâte:
125 g de sucre
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine
30 g de fécule de maïs
1 pincée de sel
1 noix de beurre
pour la crème au beurre: (+ou- 500gr)
125gr de beurre ramolli
1 cs de lait
375 gr de sucre glace tamisé
1 bonne cs ( selon les goûts) d’arôme de café
Ingrédients: ( pour 16 mokas)
125 g de sucre
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine
30 g de fécule de mais
1 pincée de sel
1 noix de beurre
ingrédients crème moka: ( pour 500gr) il m’en a manqué pour couvrir les cotés….
125gr de beurre ramolli
1 cs ( cuillère à soupe ) de lait
375 gr de sucre glace tamisé
2 cc d’extrait de café
une poche a douille, des pépites de chocolat ou des minis grains de café. ( décor)
Recette:
1- Préparez la pâte:
Préchauffer le four. Séparer les blancs des jaunes. Mettre dans un saladier les sucres, les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter fécule et farine tamisées en mélangeant avec une cuillère en bois. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer ensuite délicatement en deux ou trois fois très délicatement.
Verser la pâte sur une plaque a pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et cuire à four moyen 170° pendant 25/35 mn: vérifier la cuisson: Le gâteau rester clair a peine doré Démouler encore tiède puis laisser refroidir sur une grille.
Pendant la cuisson, préparer la crème au beurre. Mettre le beurre ramolli dans un récipient , ajoutez le lait et éventuellement 2 cc d’extrait de café. Saupoudrez tout doucement avec le sucre glace en remuant bien à chaque fois, la texture de la pâte doit être crémeuse et légère. Réserver au frais.
Une fois la pâte cuite et tiédie, couper des carrés ( si possible a l’emporte pièce) de 5 cm de cotés. Assembler les carrés 2 par deux. Remplir la poche a douille de crème. Recouvrir une face, superposer une couche de pâte, puis décorer le dessus et les cotés avec la crème. parsemer de pépites de chocolat ou de grains de café.
garder au frigo avant de se régaler…..
Mangoustine cuisine 