Ingrédients:
6 oeufs
200 g de chocolat noir
Préparation:
Séparez les blancs et les jaunes, les premiers dans un grand récipient, avec une petite pincée de sel et les second dans un petit.
Montez les blancs en neige ferme ( si vous retournez le récipient elle doit tenir au fond sans couler)
Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le à la spatule, puis laissez-le un peu refroidir de manière à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les jaunes d’oeufs, en mélangeant bien.
Incorporez, ensuite, les blancs d’oeufs battus en neige ferme, petit a petit pour ne pas « casser » les blancs.
Mélangez doucement mais jusqu’à ce que toute la mousse soit homogène tant en couleur qu’en texture.
Videz la délicatement dans de petits ramequins, verrines ou autres…( a peu près 6 a 8 petites portions maximum)
Mettez au frigo au moins 4 heures avant de servir.
Mangoustine cuisine 