cette tartelette se compose d’une pâte brisée légèrement aromatisée au cacao et d’une crème cuite au chocolat… c’est trop trop bon
Pâte brisée
Cuisson : 30 mn
– 150 g de beurre en dés et en pommade
– une petite demi-cuillerée à café de sel
– 8 cl d’eau ou 1 œuf
Le beurre doit être sorti du frigo avant, ou alors passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
1) Mélanger la farine et sel dans un plat.
2) Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn.
3) Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu ( moins de 10cl) pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Saupoudrer avec le cacao tamisé. Pétrir.
Garniture au chocolat:
-200gr de chocolat
-20ml de crème
-2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
-1 cs sucre
-4 cc de « brésilienne » (pour le décor, et le croustillant)
-faire fondre le chocolat dans la crème au bain marie.
-fouettez les œufs avec le sucre. Laisser la crème chocolat tiédir, puis battre avec les jaunes d’œufs.
-Remplir les fonds de tartes précuits avec cette préparation puis cuire 20 min a 170° ( après 10 min de cuisson, ajouter la brésilienne afin qu’elle reste bien sur le dessus de la tarte, mais qu’elle » contamine » le chocolat par son petit gout de noisettes…..)
– Laisser refroidir les tartelettes avant de les manger !!! ( si vous êtes cap^^)
Mangoustine cuisine 