Les gouters: La tartelette au chocolat.

cette tartelette se compose d’une pâte brisée légèrement aromatisée au cacao et d’une crème cuite au chocolat… c’est trop trop  bon

Pâte brisée

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients
– 300 g de farine
– 150 g de beurre en dés et en pommade
– une petite demi-cuillerée à café de sel
-50gr de sucre très fin.
– 8 cl d’eau ou 1 œuf
– 2 grosses cuillères a soupe tamisées de cacao
Préparation :

Le beurre doit être sorti du frigo avant, ou alors passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.

1) Mélanger la farine et sel dans un plat.

2) Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn.

3) Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu ( moins de 10cl)  pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Saupoudrer avec le cacao tamisé. Pétrir.

 4) Diviser la pâte en 4.5) Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire , recouvert d’une feuille et de billes de céramique ou de haricots dans la platine, pour une cuisson a blanc.Éviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit.  Sinon, un petit  passage au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.

Garniture au chocolat:

-200gr de chocolat

-20ml de crème

-2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

-1 cs sucre

-4 cc de « brésilienne » (pour le décor, et le croustillant)

-faire fondre le chocolat dans la crème au bain marie.

-fouettez les œufs avec le sucre.  Laisser la crème chocolat tiédir, puis battre avec les jaunes d’œufs.

-Remplir les fonds de tartes précuits avec cette préparation puis cuire 20 min a 170° ( après 10 min de cuisson, ajouter la brésilienne afin qu’elle reste bien sur le dessus de la tarte, mais qu’elle  » contamine » le chocolat par son petit gout de noisettes…..)

– Laisser refroidir les tartelettes avant de les manger !!! ( si vous êtes cap^^)