Les gourmandises: Les cupcakes chocolat marshmallow

Ici c’est le glaçage qui compte… du fluff ^^ miaaaam le tout posé sur un gâteau au chocolat super moelleux…

 

Les gateaux: le gateau d’Izzie

la recette des cupcakes, mais en grand!!!

Les gourmandises: Les cupcakes d’Izzie

Pour les fans de grey’s anatomy, Vous vous rappelez toutes des cupcakes, qu’Izzie fait en masse, après le décès de son fiancé….Et bien les voici en vrai! Et vous verrez qu’il n’y a pas besoin d’être actrice, pour se régaler et avoir l’air aux anges…. Pour les non initiés, ce sont des cupcakes au chocolat, avec un glaçage au café, donc même si vous n’aimez pas grey’s anatomy, vous les aimerez…..

Ingrédients: pour 6 cupcakes.

52gr de farine
70gr de sucre
25gr de cacao non sucré
60ml de lait
35gr de margarine
1 œuf
1/4ct de bicarbonate
1/5ct de sel
1/5ct de levure
1/5cc d’extrait de vanille

glaçage:

50gr de beurre
50gr de margarine
150gr de sucre glace
arôme de café ou 6 cs de café très fort

et voila… bon appétit!!!

Les gourmandises: Les cupcakes chocolat-bleu pale

Alors avant tout, une précision, oui, je sais, qu’ils sont loin d’être bleus pales^^ plutôt bleu turquoise, voir bleu intense^^, mais bien sur, ce n’est pas de ma faute ( normal, moi je suis parfaite^^) mais mon téléphone n’a pas arrête de sonner aujourd’hui. Et bien sur quand vous êtes interrompu toutes les 25sec, on fini par faire des bêtises…. et la je ne sais pas combien de fois, j’ai refait ma bêtise, mais les photos parlent d’elles même,  ça a du être plus d’une fois!

Mais bon, comme je suis têtue, et que j’avais deja trouvé leur nom, voici les cupcakes chocolat-bleu pâle:

Ingrédients:

pour 10 pièces :

150gr de chocolat noir
50gr de beurre salé
100gr de sucre
2oeufs
100gr de farine
7gr de levure

Crème au beurre:

100 gr de beurre mou
200gr de sucre glace
une pointe ( hum^^) de colorant bleu

Recettes de saison: Les coeurs de tartes au chocolats

Une petite pâte a tarte, un emporte pièce, 7 carrés de chocolat blanc, noir et au lait, un peu de patience et beaucoup d’amour……

Un joli dessert de saint valentin!

 

 

 

Les desserts: le Trianon

J’ai réalisé ce dessert pour l’anniversaire de mon Zhom. Il est un grand fan de chocolat… et a été ravi!!!

La recette ici: http://gateauxandco.over-blog.com/article-trianon-ou-royal-chocolat-78459166.html

Les Gourmandises: Les after eight ( enfin presque^^)

J’ai toujours adoré les after eight, mais ces délices sont très cher. Quand j’ai eut la recette de la gelée de menthe (ici), j’ai directement pensé a essayer de recreer ces merveilles……

Après quelques tests pas vraiment concluant, j’ai trouvé MA façon idéale, mais je vous montrerai les 3 car une personne plus douée ou délicate que moi, y trouvera peut être son compte^^

La première étape commune est le dessin des empreintes:

j’ai glissée le dessin dans une pochette plastifiée de farde ( propre et nette bien sur^^et procédé comme pour un window (ic i ) mais en faisant une couche de +ou- 2mm.

Après refroidissement, j’ai donc obtenu 11 facettes en chocolat de 6 cm sur 4cm. Et c’est la que j’ai du ruser ! car si étaler une cuillère a thé de gelée était facile, recouvrir de chocolat en gardant la finesse d’un VRAI …. c’était autre choses….. j’ai essaye de recouvrir de chocolat avec un pinceau en silicone, mais la gelée était repoussée par le pinceau…. j’ai tester de récupérer du chocolat sur un pic a brochette en laissant couler le chocolat, et même si en commencent par les bords, le résultat était « pas mal » c’était long et le chocolat était au final trop épais a la dégustation ( et oui, je me suis sacrifiée pour la science!!!!)

 

désolée pour les                           photos,mais ici   c’est  vraiment l’automne^^

 

Ayant appris de mes erreurs, j’ai tenté le cornet en papier version « poche a douille »  mais le chocolat en coulant liquéfiait la gelée et même la couche basse, et au bout du compte, c’est un galet  la menthe, tout coulant et collant….. mais assez bon en fait….sauf que moi je recherchais du raffinement pas un gouter de bout de chou….. alors a ce stade, j’ai découvert qu’il ne faut pas mettre la gelée a l’avance sur plus de 3 plaquettes, sinon ça coule….

Alors je me suis dit, au bout du compte, je pouvais refaire des faces et les souder avec un cordon de chocolat……. et la ………..MIRACLE,

on est vraiment a un cheveu de la recette originale, il me reste un soucis, a l’endroit ou le chocolat chaud touche la gelée le sucre se « cristallise », ça enlève un petit quelque chose du fondant original…. mais je vais chercher et je trouverai…. Si vous avez des idées, je suis preneuse!

 

Les gateaux d’anniversaire: le gateau au chocolat et son duo de ganaches montées

ingrédients:

pour le gâteau:

170 g de chocolat noir à cuire,
120 g de beurre ramolli,
200 g de sucre,

3 œufs,
80 g de farine,
1 sachet de levure.

pour les ganaches:

200ml de crème,

170gr de chocolat noir.

200ml de crème,

200gr de chocolat blanc.

faites fondre le chocolat et le beurre ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez le tout soigneusement et délicatement. Beurrer et fariner un moule. Enfournez a four chaud ( 180°) surveillez la cuisson dès 10 min avec la pointe d’un couteau.

Préparez les ganaches en faisant chauffer la crème et fondre les chocolat dedans ( chacun dans une casserole bien sur^^) les faire refroidir au frigo.

Quand tout est bien froid, coupez le gâteau en 2 dans l’épaisseur, fouettez la ganache au chocolat blanc jusqu’à ce qu’elle double de volume, remplissez une poche a douille, et garnissez le centre du gâteau, gardez une petite quantité pour le décor. Refermez le gâteau.

Montez la deuxième ganache au fouet comme la première, recouvrez le gâteau, décorez avec le reste de ganache blanche.

réfrigérez le gâteau 20min puis dégustez…..

Les gouters: La tartelette au chocolat.

cette tartelette se compose d’une pâte brisée légèrement aromatisée au cacao et d’une crème cuite au chocolat… c’est trop trop  bon

Pâte brisée

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients

– 300 g de farine
– 150 g de beurre en dés et en pommade
– une petite demi-cuillerée à café de sel

-50gr de sucre très fin.
– 8 cl d’eau ou 1 œuf

– 2 grosses cuillères a soupe tamisées de cacao

Préparation :

Le beurre doit être sorti du frigo avant, ou alors passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.

1) Mélanger la farine et sel dans un plat.

2) Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn.

3) Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu ( moins de 10cl)  pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Saupoudrer avec le cacao tamisé. Pétrir.

 4) Diviser la pâte en 4.5) Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire , recouvert d’une feuille et de billes de céramique ou de haricots dans la platine, pour une cuisson a blanc.Éviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit.  Sinon, un petit  passage au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.

Garniture au chocolat:

-200gr de chocolat

-20ml de crème

-2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

-1 cs sucre

-4 cc de « brésilienne » (pour le décor, et le croustillant)

-faire fondre le chocolat dans la crème au bain marie.

-fouettez les œufs avec le sucre.  Laisser la crème chocolat tiédir, puis battre avec les jaunes d’œufs.

-Remplir les fonds de tartes précuits avec cette préparation puis cuire 20 min a 170° ( après 10 min de cuisson, ajouter la brésilienne afin qu’elle reste bien sur le dessus de la tarte, mais qu’elle  » contamine » le chocolat par son petit gout de noisettes…..)

– Laisser refroidir les tartelettes avant de les manger !!! ( si vous êtes cap^^)

Les gateaux: The gateau au chocolat!

Les ingrédients :

170 g de chocolat noir à cuire,
120 g de beurre ramolli,
200 g de sucre, 3 œufs
80 g de farine
1 sachet de levure.

faites fondre le chocolat et le beurre ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez le tout soigneusement et délicatement. Beurrer et fariner un moule. Enfournez a four chaud ( 180°) surveillez la cuisson dès 10 min avec la pointe d’un couteau.

Peux se manger  » fondant » ou bien cuit.

on peux y ajouter 1 cuillère à café de café soluble (type nescafé)… très bon mais pas indispensable, ou enlever la levure ( attention sans levure le gâteau cuit plus vite).