Accueil » Posts tagged 'pain'
Voici une version légèrement différentes de mon pain-cake salé^^
Cette fois, j’y ai mis 2 jolis piments en fine lanières, 2 tomates séchées en petits morceaux, de l’origan, du basilic, un peu de paprika et une touche de poivre.
Un résultat délicieux, relevé de goût, mais pas du tout piquant…et avec une de ces odeurs MMMMMMMmmmmmmm, c’est presque envoûtant!
Aussi appelé le pain sans machine, ce pain est inratable, et délicieux, de plus pas besoin de le pétrir pendant 45min comme un autre pain, vous pouvez donc le faire a la main.
5 tasses de farine basique ( ou 3-4 de farine blanche et 1-2 de farine aux céréales
2 tasses d’eau tiède
1/2 tasse d’huile neutre
2 cs de levure boulangère déshydratée
1 cs de sel
1 càs de sucre
Facultatif : des graines (sésame, tournesol, pavot…) pour surfacer et jaune d’œuf ou du lait pour dorer
1) Mélanger 2 tasses de farine avec la levure, le sucre et l’eau tiède.
Laisser poser 10 minutes, avec un torchon sur le plat.
2) Rajouter les 3 tasses de farine restantes (dont un peu de complète si on a), le sel et l’huile, pétrir 2 minutes.
3) Préchauffer le four sur 190° (entre 6 et 7 au thermostat) en disposant un ramequin d’eau dans le four.
4) Façonner (boules, mini pains ou pain long), dorer à l’œuf ou au lait et saupoudrer de graines (facultatif).
5) Poser les pains sur la grille du four couverte de papier sulfurisé, ou pour moi sur une « pierre » a pizza.
6) Laissez lever 30 minutes sous un torchon. (optionnel, mais mieux^^)
7) Cuisson 30 minutes a four chaud ( 170° pour moi, mais comme toujours, attention j’ai un four a gaz). Pour une meilleure « croustillance » n’hésitez pas a mettre au fond du four un petit bol d’eau.
sur cette photo, le pain a été doré a l’œuf…
Ingrédients :
Pour la pâte briochée 😦 d’après la recette de bree)
400 gr de farine
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
70 gr de beurre mou en morceaux
version mexicain:
Viande hachées de boeuf
1 petite boîte de Maïs en conserve
1/2 poivron
1 grosse tomate
sel, poivre
1 oignon
500 ml de coulis de tomate
Version poulet:
2 filets de poulets ( a détailler en lanières)
1 petite boite de maïs
2 belles tomates
1 poivron vert
1 gros oignon
sel poivre
1 c thé d’épices tandoori
Version thon:
2 boites de thon bien egoutées
1 petite boite de maïs
2 belles tomates epepinées
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 gros oignon
sel poivre
1 cc d’origan ( 10 feuilles fraiches pour moi)
Préparez la pâte briochée:
mettez tous les ingrédients dans un grand bol, malaxez le tout avec un crochet a pâte pendant 8-10min jusqu’à l’obtention d’une belle pâte souple et homogène. Recouvrez le bol d’un drap et laissez la pâte reposer au moins 30 min dans un endroit sans courant d’air.
Pendant ce temps, préparez la ou les farces, les quantités données sont pour le volume de pâte équivalent, si vous voulez varier les gouts, divisez la farce ( ou multipliez la pâte^^) Laissez bien la farce compoter et pour le thon videz le trop plein de jus afin d’éviter de trouer la pâte.
divisez la pâte en 8, aplatissez les parts pour en faire des « crêpes » mais gardez de l’épaisseur la taille finale doit être plus ou moins équivalente a votre main. Prenez une pâte au creux de votre main, remplissez le centre d’une grosse cs de garniture, refermez pour formez une boule, posez sur une plaque de cuisson ( sur la grille recouverte de papier cuisson pour moi) la soudure vers le bas. une fois toutes les boules faites, laissez reposer 15 min puis badigeonner de lait. Cuire a four chaud 180° pendant 15 à 20 min. Ça reste assez chaud a la sortie du four pour attendre une autre fournée sans soucis…..
Bon appétit!
Mangoustine cuisine 