Les plats: Curry de pommes de terre et boeuf facon tajine

J’aime l cuisine indienne, la seule chose que je pourrais lui reprocher c’est qu’elle est principalement végétarienne, et avec deux carnassiers convaincu a la maison, un repas sans viande, c’est péché^^ j’ai donc transformé une recette pour coller a mon envie d’orient, tout en respectant le sacro-saint « viande-légumes-féculents »

et voici le résultat:

inspirations d'orient

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Les soupes: la soupe de pommes de terre

La soupe de pommes de terre

Ingrédients:

6 tranches de bacon coupées en « carrés »
1 gros oignon coupé en dés
3 belles carottes coupées en dés.
3 branches de céleri, taillées finement
6 grosses pommes de terre coupées en dés
1 litre de bouillon de poule
3 cs de farine
180ml de lait
5 cs de crème épaisse
1 cc de sel
1cc de poivre noir
1/2 cc d’épices cajuns
1cs de persil
du fromage pour la déco finale.

Cuire le bacon dans la casserole de la soupe, une fois croustillant, le retirer, sans enlever le « gras »
de la casserole, réserver. Verser les dés de légumes, remuer jusqu’à ce qu’ils soient tous « graissés »
Ajouter le sel et le poivre, recouvrir avec le bouillon. Après 5 min ajouter les épices cajuns, la
farine  et rectifier l’assaisonnement si besoin. Une fois les pdt cuites, enlever le gros des légumes
et les mixer avec le lait. Remélanger le tout, puis ajouter le persil et la crème. Servir les bols en
ajoutant quelques croutons de lard et du fromage.

Les plats: Dés de pommes de terres grillées au parmesan.

j’ai trouvé cette recette sur un site américain, mais en voici la traduction la plus fidèle possible. Cette recette est un délice, c’est un accompagnement qui change vraiment, a ajouter a votre « book » de routines^^

Ingrédients:

  • 600gr de pommes de terre
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 2 cs d’ail en poudre
  • 1 cs de sel
  • 2 cs et demi de paprika
  • 1 cs de poivre noir
  • 5cs de parmesan

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Instructions:

  1. Coupez vos pdt en cubes. Préchauffez votre four a 200°
  2. Mettre les cubes de pdt dans un grand saladier ( il faut de la place pour bien mélanger) Les cubes doivent faire a peut près 1cm/1cm
  3. Écrasez les épices avec l’huile pour faire une « pâte ». Mélangez avec les doigts ou une grande cuillère en bois. Toutes les faces doivent être bien colorées par les épices.
  4. Huilez un plat, versez y les pdt et cuisez 30min. Sortez le plat du four et mélangez bien mais délicatement afin de ne pas cassez les pdt ou enlever les épices. Remettez le plat au four pour 20à25min afin que les pdt soient bien dorées et croustillantes.
  5. Ajoutez une pincée de fleur de sel ( optionnel) et servez chaud .
  6. Bon appétit…..

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Comme vous pouvez le voir sur la photo, il a fallut bataillez pour avoir une photo avant que le plat soit vide^^

Les plats: La tartiflette

Si il y a bien une recette qui sent bon (hum^^) l’hiver, c’est la tartiflette… voici ma version, toujours appréciée, toujours nettoyée avant la vaisselle…

Ingrédients:

2kg de pommes de terre
1kg de gros oignons de Mulhouse
500gr de lard
1cs de sucre
1 verre de vin blanc
200gr de fromage ( a gratin)
250gr de reblochon
un peu de beurre
1 belle gousse d’aîl
sel, poivre

Dans pratiquement toutes les recettes trouvées sur le web, on vous conseillera de cuire les pommes de terre en chemises, mais moi je les pèles car je ne sais que me bruler si je dois ôter la peau après cuisson…. donc faites comme bon vous semble,

Cuire les pdt entières, dans de l’eau salée, 10min de moins que d’habitude ( suivant la taille) elles doivent être cuites sur 1/3 de la surface extérieure.
Pendant ce temps, coupez les oignons en quartiers, faites revenir un peu de beurre, cuisez vos oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez le lard. Salez, poivrez. Une fois le lard bien doré, ajoutez la cuillère de sucre, et faites bien caraméliser le tout. Dès que les sucs commencent a attacher dans le fond de la casserole, versez le vin blanc afin de bien déglacer. Après 1 à 2 minutes, baissez le feu au minimum, et laissez réduire.
Une fois les pdt prêtes, passez les sous l’eau glacée afin de refroidir les « bêtes » juste assez pour être manipulables. Préparez votre plat a gratin, aîllez et beurrer le fond et les bords.
Découpez les pdt en tranches d’un peu moins d’un demi cm d’épaisseur.
Disposez les une couche de pdt, puis une couche de garniture oignons-lard en terminant par les pdt. Recouvrez de fromage rappé ( optionnel, mais chez nous mes gourmands sont de vraies souris^^) puis coupez le reblochon en triangles et posez la peau vers le bas.
Faites cuire a 170° au moins 1 heure. Couvrez d’un papier alu dès que la coloration du fromage vous satisfait.
Régalez vous, en la servant seule ou avec une belle salade vinaigrette…et un bon verre de vin blanc de moselle.