Les gateaux: moelleux au caramel.

Les gateaux: moelleux au caramel.

LES INGRÉDIENTS :

200 g de sucre en morceaux

25 g de beurre (si possible salé) + un chouïa pour le moule
Une briquette de crème liquide (= 20 cl)
4 œufs
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Détaillez le beurre en petits dés et réservez.
Ensuite on fait un caramel classique en faisant fondre le sucre avec 4 càs d’eau. Inutile de remuer le contenu de la casserole, on attend patiemment que la couleur soit dorée à souhaits… et que la maison embaume !
Hors du feu, on fait tomber les dés de beurre dans le caramel et on mélange au fouet manuel, puis on y ajoute la crème liquide, doucement et toujours en fouettant.
Laissez refroidir la sauce obtenue le temps de chercher LE bon moule et de le beurrer.
Battez les œufs dans un saladier et versez-y la sauce caramel tiède (pas chaude, ça coagulerait les œufs !), léchez la cuillère et toute la casserole sans vergogne parce que c’est trop bon, fouettez et mélangez bien :
Préchauffez le four.
Mêlez la levure à la farine dans un bol, on en parle souvent, mais de ce mélange impeccable dépend une levée régulière.
Puis tamisez et incorporez peu à peu le mélange farine-levure au contenu du saladier.

Terminez en coulant la préparation dans le moule beurré.
Enfournez en surveillant et en modifiant suivant votre goût :
Pour un gâteau mi-cuit, comptez 20 minutes à 180°
Pour un gâteau moelleux, comptez 35 minutes à 200°
En moules individuels, 15 minutes suffiront à 180°.

Vérifiez en plantant une lame, la pâte doit prendre et ne pas rester liquide.

Démoulez le gâteau sur un plat dès sa sortie du four.

Les gateaux: moelleux au caramel.

merci a maryse pour cette recette simplement délicieuse.

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