Avant de commencer, je tiens a préciser aux puristes que non, je ne cuis pas mes cannellonis avant de les « fourrer », car je ne suis absolument pas assez délicate, et surtout j’aime la farce « grossière » donc pas de poche a douille pour moi^^alors ne me jugez pas ♥
Ingrédients pour la farce:
750gr de viande hachée de dinde
250gr de champignons
1 gros oignon
un bouquet de persil
sel, poivre
2cs de chapelure
1 œuf
1 boite de cannellonis ( 500gr)
du fromage râpé ou a gratin pour le dessus du plat….
Ingrédients pour la sauce:
6 belles tomates
2 oignon
3 gousses d’ail
1 carotte
sel, poivre, basilic, origan, une feuille de laurier
200ml de crème légère.
Préparez la farce, coupez les champignons et l’oignon en dés, salez et poivrez ( n’hésitez pas a forcer un peu la dose, le gout va s’adoucir avec le reste du mélange) , faites cuire, puis ajoutez le persil. Laissez tiédir.
Préparez la sauce, coupez les tomates, faites les revenir avec l’ail et les oignons, ajoutez la carotte, puis assaisonnez. Laissez mijoter a feu très doux.
Revenons notre farce qui doit être presque froide…. mélangez la a la viande, ajoutez la chapelure et l’œuf, malaxez, filmez et mettez au frigo une dizaine de minutes. Prenez un cannelloni « cru » et remplissez le de farce en chassant bien les bulles d’air. disposez dans un plat, passez au suivant et ainsi de suite…
Une fois les cannellonis épuisés, il ne devrait pas vous rester beaucoup de farce^^ Si c’est le cas, vous pouvez en faire des mini boulettes ou entamer une nouvelle boite de cannellonis, personnellement, il ne m’en restait pas de quoi en remplir 2….
Mixez grossièrement la sauce, mélangez avec la crème , goutez et rectifiez l’assaisonnement. Versez sur la cannellonis, recouvrez de fromage râpé, couvrez le plat, puis enfournez 45min a 180°, pour un résultat croustillant, enlevez l’alu les 10 dernières minutes, ou passez sous le grill 4 a 5 minute.
et voila, bon appétit.
Mangoustine cuisine 