Les soupes: bouillon chinois a la citronelle

bouillon citronelle

50gr de beurre clarifié
3cs de sauce soja ( la mienne est au soja sésame)
4 carottes
4 branches de céleri
2 oignons
1/4 de chou blanc
5 cs de germes de soja
5 cs de pousses de bambou
1 cube de bouillon de poule
2 cubes de bouillon de légumes
2 cs bombées de citronnelle
2 cc d’épices chinois ( le mélange 5 épices avec cannelle)
poivre et piments en poudre selon les gouts…

Taillez les légumes en bâtonnets, faire fondre le beurre, faire revenir les légumes, ajoutez la sauce soja, une fois les légumes bien imprégnés, versez 2l de bouillon, puis ajoutez les épices. Laisser mijoter 30 min. Respirez et dégustez!

et voila…!

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Les soupes: La soupe lasagne

Ingrédients:

Pour la soupe:
2 cs huile d’olive
2 cc mélanges d’épices italien ( brushetta ou autre)
3 gros oignons émincés
4 gousses d’ail
2 cc d’origan
1 cc pétales de poivre rouge sèches
3 tomates détaillées
3-4 tomates séchées émincées
1 boite de haricots blancs
250gr de poulet cuit effilochés
250gr de pâtes ( fusillis)
2 cs de feuilles de basilic émincées
sel et poivre noir

Pour la gourmandise de fromage:
8 cs de ricotta
80gr de Parmesan
8 cs de mozarella « râpée »
1/4 cc sel
une pincée de poivre vert

soupelasagnepola

J’ai ajouté dans cette casserole, une courgette et un demi brocolis qui arrivaient « a terme » et c’était très, très bon aussi^^

Préparation

Chauffer l’huile d’olive dan une grande casserole. Ajouter les épices italiennes, laisser chauffer 5 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail laisser cuire 6 minutes. Ajouter l’origan et le poivre rouge. cuire 1 minute. Ajouter les tomates, bien mélanger. Cuire 3-4 minutes

Ajouter les haricots et le poulet. Mélanger. Ammener a ébullition, puis diminuer le feu tout doux. Ajouter 1 litre de bouillon. Une fois prêts a manger, ajouter les pâtes. Attention si vous ajoutez les pâtes a l’avance, elles boiront tout le liquide…Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter le basilic le sel et le poivre.

Pendant la fin de cuisson des pâtes, mélanger le mélanges de fromages dans un bol.

Au moment de servir, ajouter une bonne cuillère de fromages au fond du bol et verser la soupe très chaude dessus .

Les soupes: la soupe de pommes de terre

La soupe de pommes de terre

Ingrédients:

6 tranches de bacon coupées en « carrés »
1 gros oignon coupé en dés
3 belles carottes coupées en dés.
3 branches de céleri, taillées finement
6 grosses pommes de terre coupées en dés
1 litre de bouillon de poule
3 cs de farine
180ml de lait
5 cs de crème épaisse
1 cc de sel
1cc de poivre noir
1/2 cc d’épices cajuns
1cs de persil
du fromage pour la déco finale.

Cuire le bacon dans la casserole de la soupe, une fois croustillant, le retirer, sans enlever le « gras »
de la casserole, réserver. Verser les dés de légumes, remuer jusqu’à ce qu’ils soient tous « graissés »
Ajouter le sel et le poivre, recouvrir avec le bouillon. Après 5 min ajouter les épices cajuns, la
farine  et rectifier l’assaisonnement si besoin. Une fois les pdt cuites, enlever le gros des légumes
et les mixer avec le lait. Remélanger le tout, puis ajouter le persil et la crème. Servir les bols en
ajoutant quelques croutons de lard et du fromage.